Часто задаваемые вопросы

Big Green Egg – это универсальная керамическая печь, которую можно использовать как гриль, тандыр и даже коптильню, при использовании отсекателя жара (горячее копчение). Главное отличие Big Green Egg – это материал (керамика), из которого сделан корпус гриля. Керамика очень хорошо удерживает тепло, поэтому расход угля сокращается вдвое. История Big Green Egg уходит корнями в древний Китай. У китайцев печь позаимствовали японцы, а после Второй Мировой Войны уже американцы привели керамическую печь к её современному виду, т. е. Big Green Egg.

Гриль Big Green Egg – сделан из специальной керамики, которая используется при построении космических кораблей. Полный цикл работы Big Green Egg составляет 20 000 циклов нагрева и охлаждения, но при этом необходимо соблюдать нормы эксплуатации:

     Температура внутри гриля не должна превышать 300 градусов цельсия

     Не подвергать гриль механическим воздействиям и не кантовать

     Регулярно проводить чистку от копоти и нагара

Отливают керамику в Мексике, а стальные механизмы производят в США. 

Big Green Egg – более универсален, он не только гриль, но ещё керамическая печь и коптильня. Если обычные барбекю позволяют готовить только прямым методом, то в Big Green Egg можно готовить и косвенным. Так же стоит вспомнить о коррозии, и подсчитать, сколько барбекю и мангалов уйдёт в утиль за время эксплуатации одного Big Green Egg. Не маловажным фактором считаю экономный расход древесного угля, что не маловажно в сложившейся экологической обстановке.

1. Жидкости для розжига – не рекомендую (портят вкус блюда и аромат, некоторые производители железных барбекю аннулируют гарантию, при использовании таких средств).
2. Сухое горючее – менее вредно, но использовать можно только на спиртовой основе. Поджигаете и кладёте на угли.
3. Использование фирменных брикетов для розжига, произведены, на основе прессованных опилок и растительных жиров. Поджигаете и кладёте на угли.
4. 4-5 обычных салфеток смачиваете подсолнечным маслом, поджигаете и выкладываете по периметру углей.
5. Тепловой фен – инструмент, используемый строителями. Не эстетично, за то очень практично, быстро и без химии, конечно нужно подключение к электричеству. Просто направляете горячий воздух на угли, до тех пор, пока они не покраснеют.
6. Можно разжечь небольшой костёр из хвороста внутри гриля, а сверху подсыпать угли.

При любом способе розжига гриля обязательно соблюдайте правила техники безопасности.

Расход угля зависит напрямую от температуры внутри Big Green Egg. Из личного опыта могу утверждать, что 1-1,2 кг в модели LARGE Big Green Egg, при приготовлении стейков, рёбер и другого мяса прямым методом, расходуются за 90-110 минут (температура 220-260*с). При приготовлении рыбы, овощей, данной засыпки угля хватает на 120-140 минут (температура 160-190*с). При копчении или приготовлении буженины в низкотемпературном режиме (130-150*с) 1,7 кг угля хватает на 240-300 минут.

Выключить Big Green Egg довольно просто, надо закрыть полностью верхнюю и нижнюю заслонку, без доступа кислорода уголь внутри «задохнётся», затем останется дождаться пока гриль сам остынет. При температуре воздуха +10*с – это занимает 40 минут, при +30*с – 150 минут.

Добавить уголь и произвести первоначальный розжиг гриля

Здесь всё зависит от модели:

Big Green Egg  Mini – 0,3-0,4 кг

Big Green Egg Small – 0,5-0,6 кг

Big Green Egg MiniMax - 0,5 кг

Big Green Egg Medium – 1 кг

Big Green Egg Large – 1,2-1,5 кг

Big Green Egg XLarge – 2,5 кг

Big Green Egg XXL – 4 кг

Нужно в том случае, если он у Вас закончился в процессе приготовления и гриль теряет температуру, и процесс продолжить нельзя. После загрузки угля, следует подождать пока он разгорится и выждать ещё 5 минут для входа гриля в рабочий режим и выхода начальной копоти.

Для чистки просто необходимо:

1. Дождаться пока гриль полностью остынет
2. Разобрать гриль (вынуть изнутри керамическое кольцо, топку и колосник)
3. Далее щёткой с пластиковой или металлической щетиной очищаем всю внутреннюю поверхность гриля и остальные внутренние керамические части.
4. ВАЖНО – быть внимательным и не повредить термовойлок.